当前位置:首页 > 企业新闻

炒肉片 只用淀粉上浆可不行 必须先“注水” 保证肉片嫩滑多汁|64体育
本文摘要:

【冬笋炒肉片】

2肉片吸收好盐水以后加入适量的淀粉继续用手抓匀这样肉片就变得晶莹剔透饱含水分却又不会流出来。

【冬笋炒肉片】

2肉片吸收好盐水以后加入适量的淀粉继续用手抓匀这样肉片就变得晶莹剔透饱含水分却又不会流出来。

64体育

时间过得真快离过年就只有半个月的时间了大家的年货都准备得怎么样了呢?年夜饭食谱都准备好了吗?忙碌了一整年固然少不了要做一些大鱼大肉!今年的猪肉差别往年因为受到猪瘟的影响猪肉的价钱居高不下让许多人都吃不起猪肉了可是过年的时候差别了再贵也得准备一些今天我就给大家分享炒肉片的方法爱吃这道菜的朋侪们都可以把它加入你们的年夜饭食谱!

1我们先把里脊肉清洗洁净然后切成薄片我们在切猪肉的时候可以顺着它的纹路来切这样猪肉炒出来不容易碎掉。肉片切好以后把它放在碗中加入适量的食盐和清水用手抓拌至盐水完全被肉片吸收。

64体育

炒肉片只用淀粉上浆可不行必须先“注水”保证肉片嫩滑多汁

4锅中倒入适量的油油热之后放入葱姜炒出香味把肉片放入锅中炒至变色再把焯好水的冬笋放入锅中用大火翻炒至断生加入适量的生抽白糖食盐和鸡精举行调味翻炒匀称就可以出锅了!

许多人在炒瘦肉片的时候炒出来总是不嫩又柴又硬虽然在炒之前也上浆了这个方法也确实可以让肉片更嫩滑可是效果为什么不是这样呢?其实还是因为没有掌握好技巧大家在给肉片上浆的时候一般用的都是淀粉或蛋清吧这样做出来的肉片外貌确实很嫩滑可是肉的内部并没有多大的变化而且这样锁住了腥味炒出来依然有腥味。

其实我们要想把肉片炒的嫩滑那就得给它“注水”我们把肉片切好以后加入适量的食盐和清水一斤肉至少要加入3两水用手把它们抓拌匀称让盐水可以充实的进入肉片中肉片吸足水分以后再用蛋清或是淀粉上浆这样的肉片怎么炒都不会老!让我们来看看详细做法吧!炒肉片只用淀粉上浆可不行必须先“注水”保证肉片嫩滑多汁!

64体育

3把冬笋清洗洁净切成片然后放入开水锅中举行焯水焯好水后捞出来沥干水分备用。

64体育

水嫩爽滑的冬笋炒肉片就做好了我们不管炒什么肉片的时候都要记得先给肉片“注水”哦先让肉片吸足水分然后再用蛋清或是淀粉锁住水分这样炒出来的肉片就会鲜嫩多汁。过年招待客人的时候就可以用这种方法来炒肉片哦保证大家都对你的手艺赞不停口!赶快把这道菜加入你的年夜饭食谱吧!

食材:里脊肉冬笋香葱生姜生抽白糖鸡精盐


本文关键词:64体育

本文来源:64体育-www.999julong.com